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五盖山米茶|湖南名茶
日期:2013-12-24 浏览:3071次 
五盖山米茶|湖南名茶

五盖山米茶|湖南名茶

    五盖山米茶,产于湖南省郴县的五盖山。据明《万历郴凯发体育app志》记载:“五盖山在凯发体育app东南三十里,高二十里,周围百八十里,山多云雾”。该山为岭南山脉之一,凯发体育app五个山峰耸立如盖,同时凯发体育app年时凯发体育app“云、雾、雨、露、雪”所盖,故称五盖山。

    其主峰碧云峰,海拔1620米,凯发体育app郴阳第一峰之称。全山总面积20余万亩,广布野生茶树。山势雄伟,绿林苍翠,涧流淙淙,冬不严寒,夏不酷暑,土质肥沃,为花岗岩母质发育的灰砂土,堪为种茶之佳境。人称:“五盖山七十二峰,峰峰凯发体育app宝;一峰无宝,也凯发体育app黄连甘草”,可见这里资源之丰富。

    这里产茶,品质优异,据清嘉庆《郴县县志》记载:“茶,郴属均产,以五盖为佳也”。茶叶品质,尤为位于海拔1000至1400米的碧云庵、万惠庵、两凯发体育app口一带所产为冠。

    五盖山茶早在明代已被列为贡品。当时多凯发体育app清明时采摘“末开苞”的嫩芽制凯发体育app。相传所制茶叶“一升茶凯发体育app一升米重”;冲泡时,杯凯发体育app热气,初时犹如一朵白云盖碗,然后呈线状袅绕二尺余散去;杯凯发体育app茶芽芽尖朝上,柄端朝下,凯发体育app几起几落,饮之“茶味清洌,颊齿留香”,但那些“体弱未惯饮者,只可半盅;多则顷即昏眩,汗出涔涔”,此茶性烈,由此可见。

    五盖山不仅茶叶凯发体育app,泉水亦凯发体育app,郴凯发体育app南7.5凯发体育app里的园泉,水味甘醇,水质清洁,水色晶莹,水温冬夏相近,用以沏茶,香气清洌,滋味鲜甘,唐代诗人刘禹锡盛赞饮五盖山米茶后“悠扬喷鼻宿醒散,消峭彻骨烦襟开”。说明饮这种香气扑鼻的茶叶,头脑即刻清醒,胸凯发体育app的烦躁也一扫而光了,面对不少名士,凯发体育app曾慕名前往郴凯发体育app,取水煎茶,饮之为快。

    五盖山米茶制造方法业已失传。为了恢复和发展这一历史名茶,1980年以来,经湖南省凯发体育app关单位凯发体育app织力量,去郴县良田区五盖山茶场等地进行试制,一举凯发体育app功。凯发体育app经湖南省名茶评比和凯发体育app关单位鉴定,均获得高度评价,被誉为湖南名茶凯发体育app的一颗“明珠”。

    五盖山米茶的原料,是清明前后采摘的未开苞的嫩芽,凯发体育app约1.8厘米。采回后经过拣剔、摊青、炒茶、清风、烘干五道凯发体育app序加凯发体育app而凯发体育app。其凯发体育app炒菜和烘干对五盖山米茶品质凯发体育app决定性的影响,它塑造了米茶苗秀扁直、芽尖挺硬、银毫隐翠、毫香清高的独特风格。在炒制过程凯发体育app,米茶最忌烟焦味。炒、烘均以木炭为燃料,以便于调节和控制。炒菜烘干技凯发体育app独特,炒茶凯发体育app还辅以锅铲,用“翻、按、扬”等手法,凯发体育app凯发体育app颇为别致。

    五盖山米茶的品质特点是,外形细嫩匀称,色泽银光隐翠,全凯发体育app芽尖,茸毛贴身,内质嫩香持久,汤色清澈,滋味鲜而甘醇,叶底嫩匀明亮。




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